Día Nacional del Caviar 2018

18. Julio 2018, Estados Unidos

Día Nacional del Caviar se observó el 18 de Julio de 2018. Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y el centro de Asia) que se destinan al consumo humano. De las veinticinco variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, sevruga y esturión ruso u osiotr (su caviar se denomina osetrá, es decir, genitivo en ruso de osiotr). El alto precio del caviar es un reflejo de la rareza o escasa disponibilidad del esturión. También existen sucedáneos hechos a base de hueva de otros pescados (como lumpo, bacalao, salmón o mújol) a las que se le agrega el color negro.

El mejor caviar es el del esturión que se pesca en el mar Caspio en Azerbaiyán, Irán y Rusia. Los mayores precios se pagan por el caviar de las variedades beluga, osetrá y sevruga. Debido a factores como sobrepesca y polución, el número de esturiones se ha reducido considerablemente, por lo que otra opción o sucedáneo común es la hueva del salmón, también llamado caviar rojo.

Producción de caviar Comercial históricamente involucrado aturde a los peces y la extracción de los ovarios. Otro método es la extracción quirúrgica del caviar que permite a las mujeres a que sigan produciendo huevas pero este método es muy dolorosa y estresante para los peces y es ilegal en algunos países. (Con material de Wikipedia)

¿Dónde es Día Nacional del Caviar?
A escala nacional
Estados Unidos

¿Cuando es Día Nacional del Caviar?
Miércoles, el 18 de Julio 2018
¡Todavía 363 días!
Una porción de caviar rojo delante de un fondo azul.
Una porción de caviar rojo delante de un fondo azul.
Copyright: Coffeemill, licencia: iStockphoto.com
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